Sabiam que se fizerem doce (na foto é a marmelada que fiz hoje na Bimby) podem ter mais durabilidade se os frascos criarem vácuo?
Pois para tal acontecer, é preciso que escaldem ou esterilizem os frascos, e coloquem o doce ainda bem quente neles. Depois fechar bem com a tampa, virá-los ao contrário e deixar que arrefeçam assim.
Para que o doce dure mais, é importantes não cortar muito no açúcar. Por ex. a marmelada faz-se com o mesmo peso de marmelos e açúcar. Eu cortei um pouco, para 800gr de marmelos pus 700gr de açúcar. Isto porque já tinha feito com metade do açúcar, ficou bom, mas ganhou bolor rapidamente.
Sabem se os frascos ficam com vácuo quando os abrem, faz o barulho típico!
*** AR
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