Feijoada de Lingueirão com Batata Doce

A receita é do livro do Algarve.

Junto os passos que fotografei...

Aqui coze-se o lingueirão e guarda-se a água da cozedura que mais tarde entra no refogado

Nesta fase já está o refogado com o lingueirão, e coloca-se a batata doce aos cubos

O último passo, a batata doce já foi para o copo, e vai o feijão cozido para a varoma

E por fim, mistura-se tudo numa terrina. Salpica-se com coentros picados, como podem ver na primeira foto

Um prato diferente, e a repetir.
Agradeço ao meu tio Toy que me "apresentou" esta receita :)

*** AR

Areias de Cascais - Bimby + Tupperware = rapidez

Hoje com a visita da minha mamã e avó queridas cá em casa, resolvi fazer num instante algo rápido... umas Areias de Cascais.

Claro que para isso, tive a ajuda da minha Bimby e de um artigo da Tupperware, o M-Press.

Areias de Cascais

Fiz a receita conforme o livro base da Bimby, que é colocar os ingredientes no copo e 30 seg, vel 6.
(Ingredientes: 300 gr de farinha, 200gr de manteiga sem sal, 100gr de açúcar e uma pitada de sal).

Coloquei a massa no M-Press e calquei com a ajuda de uma espátula e depois da tampa

Escolhi a forma usada para os croquetes, e pressionei a tampa, deu este resultado

Usei o cortador para cortar em pedaços pequenos (as areias ainda crescem um pouco no forno)

Dei uma forma arredondada e coloquei num tabuleiro de silicone, em forno pré-aquecido, a 180º, durante 10 minutos.
Depois passei-os por açúcar ainda quentes.

O resultado está na primeira fotografia...

Estavam deliciosos, e foram acompanhados por um chá...

*** AR

Bolos perfeitos na Bimby - dicas de Cristina Galiano

A Bimby faz muitos bolos que ficam bem, mas há quem se queixe que os bolos não crescem, ficam enqueijados, etc.

Há dicas que podem ajudar, e estas que passo a seguir, não falham!

O bolo da fotografia é o bolo de cenoura do livro base, que pela receita original sai sempre bem, mas com estas dicas… sai ainda melhor!

Se quero que fiquem fofinhos, uso sempre as dicas da Cristina Galiano*, pois são a forma de ter a segurança que vão sair bem.

Dicas de Cristina Galiano para os bolos perfeitos:

1 - coloque a farinha e o fermento no copo e programe 30 seg. vel. 3 para que o fermento se divida pela farinha de forma igual e para eliminar os grumos da farinha (tem o mesmo efeito da peneira que nós utilizávamos...). Reserve.
2 - pulverize o açúcar uns segundos na vel 9;

3 - depois adicione a fruta(banana, maçã, laranja, etc.) ou os legumes (abóbora, cenoura,  courgette) e triturar o tempo necessário na vel.6 (o tempo depende da consistência da fruta/legume utilizado) por exemplo para maçãs bastam 45 seg.;
4 - coloque a borboleta, adicione os ovos e programe 6 minutos, vel. 4, sem temperatura (faz com que os ovos fiquem espumosos);
5 - retire a borboleta e adicione restantes ingredientes com excepção da farinha e fermento.  Misturar 10 segundos na vel. 4;
6 - adicione a farinha e o fermento e envolva 3 seg. na vel. 4, se necessário programar mais 2 ou 3 seg.

Fontes:

Informação retirada do Fórum Bimby, user Calimero

http://www.forumbimby.com/forum/index.php?topic=4047.60 (página 5)

Página Oficial da Cristina Galiano

http://cristinagaliano.com/

* A Cristina Galiano é uma senhora com muita experiência e livros editados sobre culinária (incluindo livros sobre a Bimby). É espanhola, pelo que os seus livros são na língua dos nuestros hermanos. Ainda não os descobri em português, se descobrir aviso!

Suporte para livros (de culinária)

Esta ideia não é minha. Há muito tempo que vi algures no Facebook, mas nunca a tinha posto em prática. Pois, tenho a dizer que resulta bem. Só acrescentei o facto de pôr uma folha de papel de cozinha entre o livro e as molas, para não "ferir" o livro e para, quando estamos no início ou fim do livro podermos dobrar mais o papel e para que as molas aguentem o livro.

Dá muito jeito, se tal como eu, conseguirem pôr ao lado do fogão. Faço as coisas mais depressa :).

Nota: não sei a fonte.

***AR

Jantar infantil: peru com maçã e cenoura

Hoje resolvi variar com o peito de peru e inspirei-me no livro "1, 2, 3, uma colher de cada vez" que tem uma receita com este nome, mas com frango.

Adaptei-a à Bimby, claro!

Ingredientes:

1 cebola

30 gr de azeite

450 gr de frango ou peru em pedaços 

250 gr de cenoura às rodelas finas

200 gr de maçã aos quadrados

1 caldo de galinha (o meu é caseiro da Bimby, mas se não tiverem pode usar-se sal)

2 dl de água

Preparação na Bimby 

Colocar a cebola em quartos no copo e picar 5 seg/ vel 5. Acrescentar o azeite e refogar 5 min / var / vel 1. Baixar a cebola das paredes do copo, e eu pico sempre novamente para que a cebola se note o menos possível.

Acrescentar o peru e 5 min / 100 / vel colher invertida. Depois a cenoura e mais 

5 min / 100 / vel colher invertida. Por fim a maçã, a água e o caldo (ou sal), mexer com a espátula para dissolver ou misturar o caldo, e 5 min / var / vel colher invertida. 

No fim verificar se está tudo a gosto retificar de sal ou programar mais uns minutos se quiserem mais cozinhado.

Podem servir assim ou picar tudo tipo puré, conforme sugestão do livro. 

Todos comemos este prato, crianças e adultos e é uma excelente opção para variar. 

*** AR

O jantar à pressa: massada de atum

Em dias que o jantar não está preparado, tenho de inventar com o que há. 

E aqui usei:

3/4 de uma embalagem de massa 

1 cebola

2 dentes de alho

25 gr de azeite

250 gr de tomate pelado

2 latas de atum

100 gr de bacon magro

250 de leite

2 colheres de sopa de farinha

1 colher de sopa de margarina

A preparação foi muito simples. Enquanto cozinhei a massa (usei macarronete, mas costumo fazer com fusilli), fiz o refogado na Bimby, como tradicionalmente:

Coloquei a cebola e os alhos no copo, piquei 5 seg /vel 5. Juntei o azeite e refoguei 5 min/var/vel 1.

Juntei o tomate e piquei 12 seg vel 7. 

Juntei o bacon picado e o atum semi desfiado e coloquei 5 min/ var/ velocidade colher invertida. 

Depois coloquei metade da massa num tabuleiro de ir ao forno, metade do refogado, o resto da massa e o resto do refogado. 

Entretanto pus o forno a aquecer a 200º e fiz o béchamel com o leite, margarina e farinha, sal, pimenta e noz moscada q.b. na Bimby, 8 min/90º/vel4. 

Coloquei o béchamel por cima do tabuleiro e levei ao forno até ficar dourado. 

*** AR

Bolos de amêndoa de S. Brás de Alportel

Olá,

Ora aqui fica a fotografia de uns bolos que fiz e que tentei aproximar aos bolos de amêndoa que me lembro da minha infância.
Não ficaram como eu queria porque devo ter deixado muito tempo no forno, achava que estavam moles... mas provavelmente eles quando arrefecem ficam mais rijos.
Por isso estes ficaram bons, mas para quem tem bons dentes :)

Após pesquisar várias receitas, encontrei aquela que me pareceu ser a indicada neste site:
http://blog.turismodoalgarve.pt/2011/03/bolinhos-de-amendoa-de-sao-bras-de.html

Notem que adaptei a receita à Bimby, claro, e cozinhei a 160º.
Fiz metade da receita:
Bati as claras em castelo, reservei.
Lavei e sequei o copo, piquei a amêndoa, reservei.
Pulverizei o açúcar com a casca de limão, juntei o sal e a gema, e juntei à amêndoa.
Depois fui juntando as claras em castelo aos poucos e envolvendo bem na massa. Não pus tudo, porque não devem ficar muito moles. Se ficarem, torna-se mais difícil formar os bolos e ficam muito pegajosos.

Concluí que é uma experiência a repetir, e com o máximo de tempo no forno de 30min (que é o que foi indicado na receita original).

Quando repetir, informarei todos os passos com mais precisão.

***AR